烤鸭

拼音kǎo yā

注音ㄎㄠˇ 一ㄚ

词性名词

词语解释

烤鸭kǎoyā

(1) 烤制的北京填鸭

英

roast duck

⒈ 挂在特制的炉子里烤熟的鸭子。

例如：北京烤鸭是世界名菜。

将鸭子处理干净后，加调味悬在火上熏烤而成。

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

kǎo烤 yā鸭

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