碳酸氢钠

拼音tàn suān qīng nà

注音ㄊㄢˋ ㄙㄨㄢㄑ一ㄥㄋㄚˋ

词性名词

词语解释

俗称“小苏打”、“焙烧苏打”。

碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

tàn碳 suān酸 qīng氢 nà钠

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