云片糕

拼音yún piàn gāo

注音ㄩㄣˊ ㄆ一ㄢˋ ㄍㄠ

词语解释

云片糕yúnpiàngāo

(1) 一种米粉加糖、核桃等制成的甜糕，切成长方片状

英

chinese wafers

⒈ 食品名。用米粉加糖和核桃仁等制成的糕。切做长方形薄片，色白，故名。

引《儒林外史》第六回：“云片糕无过是些瓜仁、核桃、洋糖、粉麵做成的了。”

一种用米粉、糖和核桃仁等制成的形狭长而薄的糕点。

云片糕又名雪片糕，是徐州地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块（长22厘米）一般要切140片左右。

yún云 piàn,piān片 gāo糕

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