南糖

拼音nán táng

注音ㄋㄢˊ ㄊㄤˊ

词语解释

南方出产的糖食。

⒈ 南方出产的糖食。

引清富察敦崇《燕京岁时记·栗子》：“中果、南糖，到处有之。”
清富察敦崇《祭灶》：“民间祭灶惟用南糖、关东糖、糖饼及清水草豆而已。”

旧式糕饼铺中所卖的杂样糖食，如花生糖、松子糖之类。据说原是苏州特产。

南糖是潮汕地区传统名点之一，其中最出名的当属普宁南糖。

南糖选料精辟，工艺独特，货真价实，别有风味。其主要用料是：精选花生米、新鲜猪油、优质麦芽糖和白砂糖。制作时把花生用猪油煎炸熟扣，铺平放在盘上，再把猪油、麦芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混和，下锅加热，使熔化一体，变成胶状，称为“苷”，然后把“苷”浇灌在炸花生上面，均匀地渗透在炸花生周围即凝成南糖。

nán南 táng糖

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