鸭掌

拼音yā zhǎng

注音一ㄚㄓㄤˇ

词语解释

1.鸭的足掌。剥去外皮，肉可制肴。 2.即鸭脚葵。

⒈ 鸭的足掌。剥去外皮，肉可制肴。

⒉ 即鸭脚葵。参见“鸭脚葵”。

引南朝宋鲍照《园葵赋》：“白茎紫蔕，豚耳鸭掌。”
唐罗隐《秋日怀贾随进士》诗：“晓匣鱼肠冷，春园鸭掌肥。”

鸭足掌，剥去外皮，剔除骨脉，其肉可以做菜肴。

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

yā鸭 zhǎng掌

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