炒青

拼音chǎo qīng

注音ㄔㄠˇ ㄑ一ㄥ

词语解释

制茶干燥工序之一。如制绿茶时，鲜茶叶经杀青﹑揉捻后，放在锅里炒干，叫做炒青。
绿茶的一种。

⒈ 制茶干燥工序之一。如制绿茶时，鲜茶叶经杀青、揉捻后，放在锅里炒干，叫做炒青。

⒉ 绿茶的一种。

例如：炒青的价格比龙井便宜得多。

炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。

chǎo炒 qīng青

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