bái bǐng

白饼


拼音bái bǐng
注音ㄅㄞˊ ㄅ一ㄥˇ

词语解释

犹今之酒酿饼。

引证解释

⒈ 犹今之酒酿饼。

北魏贾思勰《齐民要术·饼法》:“作白饼法:麵一石。白米七八升,作粥;以白酒六七升酵中。著火上。酒鱼眼沸,绞去滓,以和麵。麵起可作。”

网络解释

白饼

  • 即汉饼。《齐民要术》记其方:“《食经》(北魏崔浩作)曰;‘作饼酵法:酸浆一斗,煎取七升。用粳米一升,著浆,迟下火,如作粥。’六月时,溲一石面,著二升(和一石面,放二升酵);冬时,著四升作。作白饼法:面一石。白米七八升作粥,以白酒六七升酵中。著火上,酒鱼眼沸,绞去滓,以和面。面起可作。”湖北孝感地区也有用糯米酒和面粉发酵15分钟左右再放入锅中小火烙熟的做法,两面焦黄,外脆内酥。
  • 分字解释


    ※ "白饼"的意思解释、白饼是什么意思由大头虾汉语词典查词提供。