腐乳

拼音fǔ rǔ

注音ㄈㄨˇ ㄖㄨˇ

词性名词

词语解释

腐乳fǔrǔ

(1) 豆腐发酵酱制的佐餐小菜

英

fermented bean curd

⒈ 豆乳，豆腐浆。

引《儒林外史》第四八回：“王玉辉忍着泪，出茶馆门，一直往虎邱那条路上去。只见一路卖的腐乳、席子、耍货，还有那四时的花卉，极其热闹。”

⒉ 即豆腐乳，俗称酱豆腐。豆制品的发酵产品之一，为我国特产。

豆腐乳。是黄豆的加工品，用小块豆腐利用霉菌发酵、腌制而成。

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

fǔ腐 rǔ乳

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