shé gēng

蛇羹


拼音shé gēng
注音ㄕㄜˊ ㄍㄥ

词语解释

1.亦作"蛇羹"。 2.用蛇肉所作之羹。

引证解释

⒈ 用蛇肉所作之羹。

前蜀贯休《送人之岭外》诗:“小店蛇羹黑,空山象粪枯。”
宋朱彧《萍洲可谈》:“广南人食虵,市中鬻蛇羹。”

网络解释

蛇羹

  • 蛇羹是广东省传统的地方名菜,属于粤菜系。主料是蛇肉。制作工艺比较复杂,蛇肉的处理也比较复杂。先将三蛇宰杀,去皮,头,尾及内脏,煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约一小时,取出蛇肉丝,与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,高汤,蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。
  • 分字解释


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