爆肚［儿］bàodǔ[r]
(1) 以沸水煮羊肚，顷刻取食
英
quick-scalded tripe
(2) 将牛羊肚儿用热油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦称“油爆肚儿”
quick-fried tripe
食品，把切好的牛羊肚儿在开水里稍微一煮就取出来，吃时现蘸作料。另有用热油快煎再加作料芡粉的，叫油爆肚儿。