大曲


拼音dà qǔ
注音ㄉㄚˋ ㄑㄨ
词性 名词

词语解释

[ dà qǔ ] :

〈名〉我国古代大型乐舞套曲。


[ dà qū ] :

1.酿造白酒用的发酵剂。

2.用大曲酿造出的白酒。


引证解释

⒈ 见“大屈”。

⒉ 古代歌曲的一种。 《宋书·乐志三》著录有大曲十五曲,多用流传的诗篇配乐,增减字句,以合音节。 唐宋大曲,系由同一宫调的若干“遍”组成的成套乐舞。 唐大曲多以诗句入乐迭唱,《乐府诗集》收有残篇。 宋大曲则为词体,系长篇叙事歌曲,歌舞结合。如董颖《薄媚·西子词》、 曾布《水调歌头·冯燕传》等。大曲同宋元戏曲音乐有渊源关系。

⒊ 大麯:酿造白酒用的一种曲。亦称用大曲酿造的一种白酒。

如:泸州大曲、绵竹大曲。

国语辞典

乐曲名。由汉、魏至唐、宋间渐渐发展而成的一种大型歌舞乐曲。渊源于汉、魏时代的相和歌及清商曲,宋书卷二十乐志三载有大曲和歌词。唐大曲多以诗篇配乐叠唱,而宋大曲的歌词则以词为主。

网络解释

大曲 (酒曲)

  • 大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。
  • 大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
  • 分字解释


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