黄芽菜

拼音huáng yá cài

注音ㄏㄨㄤˊ 一ㄚˊ ㄘㄞˋ

词语解释

大白菜的一种。

⒈ 大白菜的一种。《广群芳谱·蔬谱二·白菜》：“南方者畦内过冬，北方多入窖内。

引燕京圃人又以马粪入窖壅培，不见风日，长出苗叶皆嫩黄色，脆美无滓，谓之黄芽菜，乃白菜别种。”

黄芽菜是大白菜的一个类群，是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。黄芽菜著名品种有“六十日”、“菊花心”、“瓦盖头”、“大包头”、“小包头”等。它们的共同特点是：白皮包心，顶叶对抱，包心坚实，黄化程度高。煮则汤若奶汁，炒则嫩脆鲜美，且耐贮藏，为冬令常备蔬菜

huáng黄 yá芽 cài菜

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