⒈ 即杂烩。参见“杂烩”。
引《儒林外史》第十五回：“捧上饭来，一大盘稀烂的羊肉，一盘糟鸭，一大碗火腿虾圆杂膾，又是一碗清汤。”《儒林外史》第十七回：“景兰江叫了一卖一钱二分银子的杂膾，两碟小吃。”
以各种肉类食品烩制的菜。