⒈ 食品。豆腐干切成丝状，加配料烹煮而成。也叫干丝。
引唐鲁孙《饕餮专栏·甜牛肉就旋饼》：“谈到吃牛肉， 武昌的牛肉豆丝，固然远近知名， 上海弄堂汽油桶的牛肉汤，倒也货真价实，腴而不腻。”
以绿豆粉和米粉加水调匀，在平底锅中煎成薄的软饼，待凉后切丝即成。可炒可煮，也可包馅后炸著吃，有豆香味，是一种家常小点。