芡粉

拼音qiàn fěn

注音ㄑ一ㄢˋ ㄈㄣˇ

词语解释

芡粉qiànfěn

(1) 做菜做汤时加入的芡实做的粉，也指代用的其他淀粉

英

the seed powder of Gordon euryale

⒈ 用芡实做的粉，勾芡用。一般用其他淀粉代替芡粉。

芡实制成的淀粉，可以作药；又泛称粉之可用温水调成糊状者，如绿豆粉、藕粉。

芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

qiàn芡 fěn粉

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