粤菜

拼音yuè cài

注音ㄩㄝˋ ㄘㄞˋ

词性名词

词语解释

粤菜yuècài

(1) 中国菜系之一，以广东风味为代表的菜肴

英

Cantonese food

网络解释

粤菜

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。

分字解释

yuè粤 cài菜

※ "粤菜"的意思解释、粤菜是什么意思由大头虾汉语词典查词提供。

粤菜

词语解释

网络解释

粤菜

分字解释

相关词语

按照词语字数查询

词语组合

别人正在查

拼音查词