⒈ 古时鱼类菜肴的总称。
引唐杜甫《王竟携酒》诗：“自愧无鮭菜，空烦卸马鞍。”宋黄庭坚《食笋十韵》：“洛下斑竹笋，花时压鮭菜。”清方履籛《与李申耆书》：“犹望东皋数亩，南郭一廛，滫兰有资，鮭菜可具。”
古时称由鱼类所制成的菜肴。