油豆腐

拼音yóu dòu fǔ

注音一ㄡˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

词语解释

一种豆制食品。豆腐经油炸而成。

⒈ 一种豆制食品。豆腐经油炸而成。

引鲁迅《彷徨·在酒楼上》：“酒味很纯正；油豆腐也煮得十分好。”
洪深《香稻米》第一幕：“荷香的娘，端了三个碟子来，一碟豆腐干，一碟百叶，一碟油豆腐。”

油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。

yóu油 dòu豆 fǔ腐

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